PAS 식품외식 푸드테크기술사업화

사업 개요

□ 상명대학교 식품외식·푸드테크 기술사업화 사업단은 2025년에도 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)가 주관하는 ‘식품외식·푸드테크 기술사업화’ 사업에 연속 선정. □ ‘PAS 기술사업화 사업단’상명대 사업단은 ▲식물성 식품(Plant-based Food), ▲농업 부산물 업사이클링(Agricultural By-product Up-cycling), ▲시니어 푸드 및 케어푸드(Senior Food & Care) 등 3대 특화 분야를 중심으로, 지속 가능성과 고령화라는 시대적 요구에 대응하는 첨단 식품 기술의 사업화 추진. □ 2025년 교육과정은 산업 실무자, 예비 창업자, 연구자를 대상으로 실질적인 사업화 역량을 키울 수 있도록 구성. 각 트랙은 다음과 같은 전문 주제로 운영: ① Plant-based Food: 지속 가능성과 건강을 고려한 대체 단백질, 식물성 식품 트렌드 분석, 제품 개발 및 시장 진출 전략 ② Up-cycling: 농업 부산물의 고부가가치화 사례, 지속 가능한 자원 활용 전략, 상용화 방안 ③ Senior Food & Care: 고령친화 식품의 영양설계, 케어푸드 기술 응용, 시니어 시장 분석, 제품 및 서비스 개발 및 시장 진출 □ 특히 프로그램은 시장 연계형 실습, 전문가 멘토링, 기술사업화 전략워크숍, 산학연 협력 프로젝트 등 실전 역량