Elucidation of RS5-Flavonoid complex formation mechanism and development of microbial glycosylation bioconversion-based production process from cereal starches
이공학학술연구기반구축(R&D) · 기본연구B(포용형)
2026년
2340064120
교육부
한국연구재단
동아대학교산학협력단
신지영
1명
2026.09.01 ~ 2027.02.28
2026.09.01 ~ 2029.08.31
3,000만원
3,000만원
기초연구
대학
부산광역시 사하구
농림수산식품 > 식품과학 > 효소/생물전환 반응
미생물 글리코실화 생물전환으로 RS5-Flavonoid를 생산하고, 그 형성 기작을 최초로 규명하며, 다분야 적용 가능한 기능성 전분 생산 공정을 확립한다. ○ 【기작 규명】 대사체·구조 분석으로 형성 원리를 분자 수준에서 최초 규명 ○ 【생산 공정】 GRAS 식품 미생물 기반 생물전환 최적화 + SOP·특허 확보 ○ 【기능성 검증】 in vitro DMC...
... 확인. (3) 대사체 분석 기반 RS5-Flavonoid 형성 기작 규명 (2년차 중점) ○ 복합화 전·후 untargeted 대사체 분석(HPLC-QTOF/MS/MS): R 소프트웨어(PCA, OPLS-DA)로 소멸·생성 대사물질 규명, KEGG·HMDB 데이터베이스로 대사 경로 도식화. ○ 복합화 조건 최적화: 전분 종류·아밀로스 비율, 플라보노이드 농도·구조, ...
1) 활용방안 : 기능성 식품, 식품용 필름, 포장재, 제약, 약물전달, 산업용 바이오 소재2)기대효과 (1) 과학기술적 기대효과 ○ RS5 개념의 학문적 확장: 전분-지질 중심RS5 정의를 전분-글리코실화 플라보노이드로 확장하는 최초의 체계적 연구. 기능성 전분 분야의 새로운 학문적 패러다임 제시. ○ 생물전환-전분화학 융합 방법론 정립: 미생물...