미생물 대사체-미각 수용체를 통한 생물계 간 상호작용 연구

연구목표

구강 뿐만 아니라 위장관, 기도, 피부, 뇌 등 여러 이소(異所) 조직에서의 미각 수용체 발현과, 식이를 통해 유입된 성분들을 분해·대사하여 수천 종의 대사산물을 생성해 낼 수 있는 인체의 또 다른 장기(organ)인 미생물 군집을 고려할 때, 식이 성분의 미생물 대사체가 미각 유발 분자로 기능하여 이소 발현하는 미각 수용체와 직접 상호작용하고, 이를 통해...