Green-Efficient Process Development for the Simultaneous Recovery of Proteins and Sulfated Glycosaminoglycans (GAGs) from Seafood Waste
개인기초연구(과기정통부)(R&D) · 우수연구-세종과학펠로우십(복귀·유치트랙)
2026년
2710111530
과학기술정보통신부
한국연구재단
경북대학교
OLAWUYI IBUKUNOLUWA FOLA
1명
2026.09.01 ~ 2027.08.31
2026.09.01 ~ 2031.08.31
1.2억원
1.2억원
기초연구
대학
대구광역시 북구
농림수산식품 > 식품과학 > 식품공정공학
본 연구의 최종 목표는 멍게 튜닉을 포함한 해양 폐자원으로부터 단백질과 GAG를 구조적으로 보존한 상태로 동시 회수할 수 있는 그린·고효율 공정을 개발하고, 이를 기능성 식품 소재로 활용 가능한 공정 프레임워크로 확립하는 데 있음.1.해양 폐자원으로부터 단백질과 GAG를 동시 회수할 수 있는 그린·고효율 원팟 공정을 개발함.2.수율, 구조 보존성 및 공정 ...
... 단백질(계면층 회수) 및 GAGs(수상층 → 에탄올 침전) 정제● GPC, SDS-PAGE, FTIR, CD, SEM, TGA 분석세부과제 4. 단백질?다당류 결합 및 연질 구조 식품 시스템 구축● 마이크로웨이브?진공 보조 Maillard 반응 기반 단백질?멍게 껍질 유래 메틸셀룰로오스 결합 (그림 4)● 식품 젤 및 에멀전 젤 시스템 구축● 고령자·연하장애 대응 연질 식품 모델(육류 ...
... 소재 분야에 적용함.● 회수된 멍게 껍질 유래 단백질을 식품 구조 형성 및 물성 제어가 가능한 기능성 원료로 활용하여, 식품 젤·에멀전 젤·연질 구조 식품 등 고령자 및 연하장애 친화 식품 시스템으로의 적용 가능성을 제시함.● 구조 변형(분자량 조절 및 황산화 패턴 제어)을 통해 생리활성이 조절된 GAGs를 건강기능성 식품 및 바이오액티브 식품소재로 활용할 수 있는 적용 가능성을 제시함.● ...