Development of AI-Sensor Fusion-Based Optimization Technology for Non-Thermal and Electric Field Food Processing
인재활용확산지원(R&D) · (BP 개인유치형) 해외우수과학자유치사업
2026년
2710110966
과학기술정보통신부
한국연구재단
단국대학교천안캠퍼스산학협력단
김상오
3명
2026.07.01 ~ 2026.12.31
2026.07.01 ~ 2027.06.30
1.4억원
1.4억원
응용연구
대학
충청남도 천안시
정보/통신 > 정보이론 > 인공지능
AI-센서 융합기술을 활용하여 비열·전기장 식품가공 공정의 실시간 상태를 정밀 모니터링하고, 품질 및 공정 특성을 예측하여 최적 운전조건을 도출할 수 있는 지능형 공정 최적화 기반기술을 개발하고자 함. 이를 통해 데이터 기반 식품공정 제어의 가능성을 검증하고, 향후 스마트 식품제조 및 디지털 식품공정으로 확장 가능한 연구기반을 확보하고자 함.
... 인식, 품질 예측 및 공정 최적화 모델을 개발함. 또한 해외우수과학자인 전수진 교수의 전문성을 활용하여 전기장 기반 식품가공 공정의 해석, 실험 설계 고도화, 최적 공정조건 검증, 국제공동연구 성과 창출을 함께 추진함. 최종적으로 비열·전기장 식품가공 공정의 실시간 모니터링, 품질 예측, 최적 조건 도출이 가능한 지능형 공정 운영 프레임워크를 제시하고자 함.
본 연구를 통해 구축되는 공정-품질 통합 데이터셋, 센서 기반 모니터링 체계, AI 예측모델 및 최적화 로직은 향후 다양한 식품가공 공정에 확장 적용 가능한 기반기술로 활용할 수 있음. 특히 스마트 식품제조, 디지털트윈 기반 공정 운영, 자율제어형 식품가공 시스템, 품질 예측 기반 생산관리 기술로의 연계가 가능함. 또한 해외우수과학자와의 체류형 공동연구를 ...