Development of Soluble Dietary Fiber Materials from Corn Bran Using Enzymatic Fermentation Processes and Validation of SCFA GLP-1 Functionality
개인기초연구(과기정통부)(R&D) · 우수연구-핵심연구(기본연구A)
2026년
2710114959
과학기술정보통신부
한국연구재단
상명대학교천안산학협력단
이승호
2명
2026.09.01 ~ 2027.08.31
2026.09.01 ~ 2031.08.31
4,558만원
4,558만원
응용연구
대학
충청남도 천안시
농림수산식품 > 식품과학 > 식품가공학
... 연계하여 고발효성 SDF/AXOS 후보소재를 제조한 뒤, in vitro 발효모델 및 동물모델에서 SCFA 생성능과 GLP-1 관련 기전 지표를 검증하는 것이다.5개년 연구기간 동안 원료 구조 데이터베이스, 효소-복합발효 공정, 선도후보 SDF/AXOS 분획, 소재화 지표, SCFA-GLP-1 기전 검증 자료 및 품질규격(안)을 단계적으로 확보한다.세부목표내용목표1옥피를primary...
연구내용은 원료 프로파일링, 효소 기반 구조해체, LAB·효모 복합발효, 소재화, 기능성 검증의 다섯 단계로 구성한다. 각 단계는 독립 실험의 나열이 아니라, 선행 단계에서 확보한 구조·공정·발효성 정보를 후속 단계의 변수 설정에 반영하는 연계형 연구체계로 운영한다.연구단계주요 내용핵심 산출물원료 분석옥피·밀기울·미강의 TDF/SDF, Ara/Xyl, fe...
... 있다. 2) 연구과제의 기대효과구분기대효과과학기술적 효과옥피·밀기울·미강의 구조-발효성-기능성 비교 데이터를 확보하고, AX 구조-효소 조합-SCFA profile의 연계 설계지침을 제시한다.경제·산업적 효과저부가 곡류부산물을 기능성 식품 원료, 프리바이오틱 소재, 점질 보조소재로 전환하는 공정 플랫폼을 제시한다.사회적 효과농식품 부산물의 자원순환과 ESG 기반 업사이클링 모델을 제시하고 대사건강 관련 ...