High-Accuracy (90%+) AI Fermentation SaaS for Global Bakery Productivity
창업성장기술개발(R&D) · 창업성장기술개발사업(디딤돌)
2026년
2420033920
중소벤처기업부
중소기업기술정보진흥원
주식회사 토스터즈
배기쁨
3명
2026.07.01 ~ 2026.12.31
2026.07.01 ~ 2027.12.31
6,650만원
8,875만원
개발연구
중소기업
서울특별시 중구
정보/통신 > 정보이론 > 알고리즘
... 비율)을 수집하여 발효 공정의 디지털 전환- 수집된 데이터를 학습한 AI 알고리즘을 통해 '발효 완료 시점 (높이가 2배로 도달)'을 90% 이상의 정확도로 예측 (발효 완료시점 10분 내외)- 발효 과정 중 성공/실패 여부를 사전에 95% 이상의 정확도로 예측하고, B2C 어플리케이션 서비스 및 B2B Web 대시보드 형태의 크라우드 SaaS 서비스 제공
... 학습용 DB 구축 - 유저 스마트폰 위치 기반 날씨 API 연동 (실시간 온,습도) 및 앱 기반 재료 변수 입력 파이프라인 설계 - 날씨, 데이터, 정답지를 통합 관리하는 AWS 기반 클라우드 DB 구축2. 발효 완료 시간 예측 및 성공여부 예측 AI 알고리즘 개발 - 외부 날씨와 실제 발효 실내 환경 간의 오차를 조절하는 룰 기반 보정 기술 및 데이터 정규화 파이프라인 구현 - ...
활용 계획- 발효 공정의 어려움을 해결을 원하는 유저/기업을 대상으로 서비스 예정- B2C 어플리케이션을 통해 글로벌 코어 유저를 확보- 연구개발 기간 중 B2B PoC를 진행하고, 확보된 레퍼런스를 바탕으로 2027년에 본격 확장기대효과- 암묵지에 의존하던 발효 산업 한계를 극복하고, 공정의 정량적 데이터를 바탕으로 푸드테크 표준과 AI 원천기술 확보- ...