Development of AI-Driven Formulation Optimization and Dietary Fiber Preservation Technology for Functional Tomato Soup
창업성장기술개발(R&D) · 창업성장기술개발사업(디딤돌)
2026년
2420033966
중소벤처기업부
중소기업기술정보진흥원
그래도팜농업회사법인(주)
원승현
4명
2026.07.01 ~ 2026.12.31
2026.07.01 ~ 2027.12.31
6,650만원
8,875만원
개발연구
중소기업
강원특별자치도 영월군
농림수산식품 > 농업·식품 기계·설비 > 농축산물 가공/품질 계측
■ 가공용 토마토의 원물 특성 프로파일 및 전처리 공정 최적화■ 공정단계별 천연 식이섬유 보존 메커니즘 규명 및 기술 개발■ 인공지능 및 뇌파 기반 기능성 토마토 스프 배합 최적화■ 식이섬유 보존형 스프 제조 레시피 및 살균 공정 최적화
1. 가공용 토마토의 원물 특성 프로파일 및 전처리 공정 최적화 연구■ 재배 직후-건조-냉동 공정별 토마토 원물의 식이섬유 함량 및 구조, 항산화 성분 분석■ 스프 가공용 토마토의 전처리 공정 최적화 연구2. 상온 유통이 가능한 토마토 스프 양산 표준공정 개발■ 토마토 스프 표준 공정 개발 및 위해요소 분석■ 완제품의 물성 및 기호도를 고려한 양산 표준공정...
■ 토마토의 가공식품 전환을 통한 고부가가치화 실현■ 그래도팜 HACCP 제조시설 기반 즉시 양산 가능한 표준공정 확보■ 기술개발과 동시에 제품 출시가 가능한 사업화 연게 구조 구축 ■ 고식이섬유/장건강 관련 기능성 식품 및 클린라벨 프리미엄 HMR 시장 진입■ 기능성 식품 브랜드로의 확장 및 장기적 브랜드 자산 구축