Development of an Integrated Solution for Precision Fermentation Data Collection and Optimization to Advance the K-Brewing Industry
창업성장기술개발(R&D) · 창업성장기술개발사업(디딤돌)
2026년
2420034151
중소벤처기업부
중소기업기술정보진흥원
농업회사법인 슬로커 주식회사
김정혁
4명
2026.07.01 ~ 2026.12.31
2026.07.01 ~ 2027.12.31
6,650만원
8,875만원
개발연구
중소기업
충청남도 천안시
사회과학 > 문헌정보학 > 데이터베이스 설계/구축
① 발효 공정 정밀 데이터 수집 및 분석 파이프라인 구축기존 단순 수집(MES)을 넘어, 예측 모델링을 위한 PLC 연동 핵심 발효 변수 실시간 수집 및 디지털화 체계 확립② 자사 타겟 주종(한소주 등) 제조 레시피 정량화 및 DB 구축장인의 감각에 의존하던 1차 타겟(한국/미국향) 주종의 제조 레시피 디지털 자산화 및 발효 환경 변수와의 상관관계 DB 구축③ ...
... 구성확실한 테스트베드 활용:자사 주류 라인업(HANSOJU 등) 및 1차 타겟(한국/미국) 제품의 제조 현장을 직접적인 테스트베드로 활용. 원재료 배합비, 발효 시간 등 아날로그 레시피를 디지털 자산화하고, 이를 공정 환경 변수와 1:1로 매칭한 학습용 통합 데이터셋 확립[Step 3] 발효 상태 예측 및 레시피 최적화 알고리즘 개발명확한 S/W 타겟팅: 축적된 데이터를 바탕으로 ...
... 주종(HANOAK 등)에 대한 정밀 발효 모니터링 데이터 100배치(Batch) 이상 확보 및 디지털 자산화ㅇ (경제적 성과) 신규 매출 창출 및 B2B 시장 확장 - 본 과제 솔루션과 자사의 ... 경험'에 전적으로 의존하던 전통 주조 방식을 데이터 기반의 '과학적 정밀 제어' 방식으로 전환하여 K-양조 산업의 확실한 디지털 전환(DX) 주도ㅇ (글로벌 진출 장벽 해소) K-주류 수출을 ...